Рассказывает Ольга Владимировна Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, к несчастью, во всем мире около 600 миллионов человек регулярно сталкиваются с пищевыми отравлениями. Теплая среда является наиболее благоприятной для размножения опасных микроорганизмов. Повышение температуры способствует увеличению количества различных микроорганизмов, что может негативно сказаться на здоровье. В первую очередь, в зоне риска оказываются дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой. Даже незначительное количество вредных микроорганизмов способно спровоцировать неприятные симптомы и осложнения, сопутствующие кишечным инфекциям.
Существуют определенные виды инфекционных заболеваний, вызванных условно-патогенными микроорганизмами. Эти микроорганизмы обычно не представляют опасности в холодное время года, но становятся вредоносными при изменении температуры.
Некоторые условно-патогенные микроорганизмы могут активизироваться и стать опасными при изменении температуры. К примеру, клостридии могут размножаться в анаэробной среде, например, в консервированных продуктах, особенно овощных, выделяя при этом ботулотоксин.
Известен случай, когда около полумиллиона жителей 11 регионов России, включая Москву и Московскую область, обратились за медицинской помощью с признаками кишечного отравления. Ботулотоксин может вызывать серьезные неврологические симптомы, включая потерю сознания, головокружение, проблемы с дыханием и нарушения сердечной деятельности.
При появлении подобных симптомов необходимо немедленно обратиться в медицинское учреждение для подтверждения диагноза. В случае подтверждения диагноза может потребоваться госпитализация и стационарное лечение.
Повышение температуры тела является поводом для беспокойства, особенно у детей, беременных женщин и других уязвимых групп населения. Дети особенно подвержены серьезным осложнениям кишечных инфекций, таким как обезвоживание. Например, при диарее, если своевременно не восполнить потерю жидкости, у детей критическое состояние может наступить очень быстро. С учетом небольшой площади тела, у детей обезвоживание и распространение инфекции происходит молниеносно. Важно предотвратить развитие септических (шоковых) состояний.
У беременных женщин могут развиться серьезные осложнения, включая нарушения сердечно-сосудистой системы, проблемы с поджелудочной железой, потерю сознания и другие состояния, угрожающие жизни.
К сожалению, ежегодно в мире регистрируется до 400 тысяч случаев тяжелых кишечных инфекций у детей и беременных женщин. Несмотря на то, что эта цифра может показаться незначительной, даже легкие формы заболевания могут привести к серьезным последствиям, учитывая особенности детского организма.
Определенные условия, такие как отсутствие кислорода (например, в герметичных консервах или пластиковых контейнерах) и жаркая погода, увеличивают риск размножения болезнетворных микроорганизмов. Нарушения температурного режима при транспортировке продуктов также играют немаловажную роль.
Некоторые инфекции могут проявляться нетипично, не с кишечных симптомов, а с неврологических нарушений: например, с потери сознания, головокружения, появления "мушек" перед глазами и снижения артериального давления.
Беременные женщины иногда преуменьшают опасность, считая кишечные инфекции неопасными. Однако клинические проявления могут указывать на серьезную патологию. Особенно опасны такие возбудители, как клостридии, грибки и вирусы.
Недавняя вспышка инфекции на круизном лайнере, где носители нового вируса стали источником заражения для около 200 человек, демонстрирует, что даже не самые агрессивные вирусы могут вызывать выраженную симптоматику.
Учитывая длительное сохранение патогенов в окружающей среде, важно помнить, что даже условно-патогенные микроорганизмы способны спровоцировать тяжелые клинические проявления. Некоторые бактерии сами по себе не являются особо опасными, но выделяют токсины, которые и приводят к развитию болезни.
Рыба является одним из наиболее опасных продуктов. Учитывая популярность азиатской кухни, в частности суши, в нашей стране, особенно в летний период, этот продукт часто является источником заражения. В жаркое время года важно помнить о сокращении сроков хранения многих продуктов и выбирать более безопасные альтернативы.
Важно выбирать безопасные и качественные продукты. При покупке больших упаковок обязательно проверяйте срок годности и условия хранения.
К сожалению, даже в магазинах иногда встречаются испорченные продукты, особенно на открытых прилавках. Будьте внимательны к продуктам с коротким сроком годности, особенно к салатам на развес. Внешний вид может быть обманчив, поэтому лучше отдавать предпочтение герметично упакованным товарам.
Основная опасность исходит не только от самих микроорганизмов, но и от выделяемых ими токсинов. При появлении симптомов отравления, необходимо немедленно принять меры.
Первую помощь при отравлении можно оказать в домашних условиях: промывание желудка, прием сорбентов и обильное питье. При высокой температуре или появлении крови в стуле могут потребоваться антибиотики, но только по назначению врача.
К сожалению, маленькие дети особенно уязвимы к пищевым отравлениям, что может негативно сказаться на их развитии. Ежегодно тысячи детей сталкиваются с этой проблемой.
В летний период необходимо обращать внимание на целостность упаковки, сроки хранения и условия хранения продуктов, в том числе в домашних условиях. Рекомендуется хранить разные виды продуктов раздельно: мясо – отдельно, рыбу – отдельно, и так далее.
Несмотря на то, что на некоторых продуктах (например, на овощных салатах) указан длительный срок хранения, необходимо помнить, что на самом деле он составляет не более суток.